뿌리절단 시기에 따른 생육특성에서 초장은 199㎝~203㎝로 처리간에 유의차를 보이지 않았다. 뿌리절단 시기에 따른 과실특성에서 과장과 과경, 1과중 모두 처리간에 유의차를 보이지 않았으며 수량에서는 무절단(방임) 606㎏/10a에 비하여 10월 10일 절단에서는 618㎏/10a로 유의차를 보이지 않았지만, 10월 3일 절단과 9월 26일 절단에서는 751㎏/10a과 766㎏/10a로 14.8%가 증수되면서 유의차를 나타내었다. 품질 면에서는 고춧가루 색도에서 밝기를 나타내는 L값은 무절단에 비하여 약간 낮은 유의차를 보였고, 값이 높을 때 적색도를 나타내는 a값은 처리간에 차이가 없었으며, 값이 높을 때 노란색을 나타내는 b값은 무절단에 비하여 약간 낮은 유의차를 나타내었다. 그러나 당도에서는 무절단에 비하여 빨리 절단 할수록 당도가 높아지는 경향을 나타내었고 매운맛에 있어서도 조기 절단할수록 매운맛이 강해지는 경향을 보였다.