인공건조차는 탄닌함량이 27.7mg/g으로 가장 많이 함유되어 있었으며, 조단백질과 환원당의 함량은 비슷하였다. 또한 볶음차의 PS12TOS15T는 1.44%로 가장 많이 함유되었고, KS12TO, CaO, MgO함량은 비슷하였다. 불포화 지방산인 linolenic acid는 인공건조차가 가장 많이 함유되었다. 탁도는 음건차와 볶음차가 86.1%T로 가장 높았으나, 반대로 갈색도는 인공건조차와 발효차가 높았다.