1. 목  적

○ 건강‧웰빙 등 자연식품에 대한 관심 및 전통먹거리 수요 증가

○ 향토음식의 퓨전화로 부가가치 향상 및 충남 음식산업의 차별화, 경쟁력 강화

2. 개발기술 

○ 토마토장아찌 제조방법 및 배합비율

3. 기술이전내역

가. 제조공정 

나. 재료준비 

가) 방울토마토 : 대추형, 미숙

소금물이 침투할 수 있게 과실에 침 작업 필수

나) 양념장 배합비율

‧간장 -  양조간장 1 : 설탕 1 : 식초0.8 : 소주 1

‧고추장 – 고추장 1 : 토마토 청 0.1

4. 기대효과

○ 지역 특산물을 이용한 향토음식 가공품 개발로 새로운 소득원 창출

【담당자】이   정 (041- 330- 6295, jeonglee@korea.kr)