1. 목  적

○ 토마토의 기능성이 강화된 청국장 개발

○ 향토음식의 퓨전화로 부가가치 향상 및 충남 음식산업의 차별화, 경쟁력 강화

2. 개발기술 

○ 토마토청국장 제조공정 및 배합비율

3. 기술이전내역

가. 제조공정 

-  토마토분말 준비 

-  토마토청국장 조리

나. 배합비율(1인분)

1) 토마토청국장 : 청국장찌개 250g + 방울토마토 분말 5g

2) 청국장찌개 : 청국장 50g+배춧잎 25g+고춧가루 2g+물, 설탕, 소금, 두부

4. 기대효과

○ 지역특산물을 이용한 새로운 가공품 개발로 소비확대

○ 항산화 활성, 라이코펜 함유 등 가공품 개발로 부가가치 향상

【담당자】이  정 (041- 330- 6295, jeonglee@korea.kr)