자색고구마 음료 제조방법

가. 목  적

○ 자색고구마를 주원료로 한 음료개발

나. 개발기술

○ 자색고구마음료 제조조건 및 공정

○ 고구마음료 제조를 위한 적정 재료의 혼합비 

다. 기대효과

○ 고구마를 이용한 새상품 개발로 새로운 소득원 창출

○ 비규격 자색고구마를 이용한 새로운 상품개발로 부가가치 10.6배 향상

라. 기술이전내역

○ 고구마음료 제조공정

¹⁾ 가수함량: 고구마 대비 150%(w/w), ²⁾엿기름 : 20%(w/w)

3) ^{당 화 : 55℃, 12시간}4)^{살균 : 98℃, 30분}

○ 재료의 혼합비 

○ 부재료 종류에 따른 고구마 음료의 기호도 

* 부재료 첨가량(고구마중량대비 %): 사과, 배, 파인(10),  밤, 둥글레(5), 신황미(50), 엿기름(20)

* 발효조건 : 55℃, 12시간

【담당자】

○ 생물환경과 농산물가공 이종국 (041- 330- 6295, sati2009@korea.kr)