야콘을 이용한 소스 제조방법

가. 목  적

○ 최근 건강식품으로 부각되고 있는 야콘을 이용한 새로운 가공품을 개발 하여 부가가치를 높이고자 함

나. 개발기술

○ 야콘 농축액 제조방법

○ 야콘 농축액을 이용한 소스 배합비율

다. 기대효과

○ 웰빙 가공품 개발로 새로운 소득원 창출

○ 비규격과 이용으로 부가가치 3.9배 향상 효과

라. 기술이전내역

○ 야콘 농축액 제조방법

○ 야콘 농축액을 이용한 소스 최적비율

-  소스 제조방법

-  소스배합비율(g) 

‧ 야콘(농축액) 25 + 생강 25 + 주정 희석액 50(알콜함량 19.5%) 

‧ 야콘(농축액) 20 + 간장20 + 양파 20 + 배 10 + 마늘 5 등

【담당자】

○ 생물환경과 농산물가공담당 이  정 (041- 330- 6299, jeonglee@korea.kr)