백합 구근 분말을 첨가한 국수 제조 기술

가. 목  적

○ 국내에는 백합 구근에 대한 식품학적 성분분석 등 전무

○ 백합 구근 분말을 첨가한 건강식품 국수 제조

나. 개발기술

○ 백합(L. davidii) 구근 분말의 일정량을 중력분에 첨가하여 국수 제조

○ 백합구근 분말의 첨가량을 높일 경우 반죽 시 적정 가수량(加水量) 제시

다. 기대효과

○ 백합 구근 분말의 성분 분석상 저장 탄수화물 중 전분 이외에 글루코만난 다당체 물질을 함유하고 있으므로, 

○ 소맥분에 첨가하여 건면제조 시 기능성을 살린 국수 제조가 가능하므로 건강식품 및 향토 산업으로 활용성 증대 

라. 기술이전내역

○ 백합 구근을 이용한 국수제조 시 적정 배합비율(%, w/w)

【시험연구담당】

○ 금산인삼약초시험장 이가순(041- 753- 8823, lkasn@yahoo.co.kr)

○ 태안백합시험장 이종원