반갑습니다. 
양념채소연구소 최경희입니다. 
달래 생육 적온은 20℃ 내외로 다소 서늘한 기후에서 잘자라며,
여름철에 25℃ 이상으로 고온이 되면 줄기와 잎이 마르면서 곧 여름휴면에 들어갑니다. 
4~5월 출하를 위해서는 정선된 달래 종구를 1,600kg/10a씩 약30일 전에 파종하면 4~5월경에는 상품으로 출하할 정도로 자랍니다.
이와 관련하여 041-635-6445으로 연락주시면 자세한 답변드리겠습니다.
감사합니다.